その4「お客さまのこと」新着!!
2026-06-02
ときどき、思い出すことがあります。お客さまのことです。 しばらく来れなくなるからと言ってくれる方もいるし、何も言わずに来なくなる人もいます。 あまり気にしない性格ですが、お気に入りだったベーグルを見ると、なんとなく、思い […]
その２「ケトリング」
2026-05-19
この店のベーグルは、「むぎゅっとして、ずっしりですね」とときどき言われます。 固すぎず、柔らかすぎず、 ほどよくずっしりと。 理由はいくつかあるみたいですが、焼く前に、一度お湯に入れています。 「ケトリング」と呼ぶみたい […]
その１「ベーくんのこと」
2026-05-13
気がつけば、この店にいました。 ベーくん、と呼ばれています。 どうやら、スタッフの手から生まれたそうです。 朝の仕込みも、焼き上がりも、ずっと同じ場所から見ています。うまく焼けた日は、なんとなく分かります。 ときどき、こ […]